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本文目录
食材:蝉蛹300克 。法家法辅料:植物油、全蚕窍门盐 、做法做法辣椒粉5克、家常孜然粉5克 。蚕蛹常
1 、做大全把蝉蛹用清水洗洗,法家法最好多清洗几次 。
2、捞起沥干水分,最好用干毛巾或者干纱布擦干净水分,这样炸的时候 ,不到处崩油。
3 、热锅凉油,油热7成,下蝉蛹。
4、转小火炸十分钟左右,这期间要不停翻动,不然会爆开。
5 、捞出晾凉 ,蚕蛹要炸两次表皮才会酥脆。
6 、再次把油烧热 ,转小火复炸,炸的时候撒点盐进去 ,炸到蚕蛹变轻,有空感的时候 ,用铲子或者筷子按压蚕蛹 ,变硬的时候就差不多了 。
7、捞起沥油 ,口味重的撒上盐。
8、放入辣椒粉 。
9、放入自然粉 。
10 、拌好后即可食用
一 、用料:蚕蛹,花椒 ,红干椒,葱,蒜,香菜 ,油。
二 、方法步骤 :
步骤1.把蚕蛹用清水冲洗干净 ,花椒一把 ,红干椒一大把,然后泡在清水中 。
步骤2.大葱白斜切成圈,大蒜两粒,切成片,香菜随便切几刀
步骤3.锅里烧油,烧到微冒青烟 ,倒入蚕蛹,开小火 ,慢慢炸,把蚕蛹炸出水分 ,炸干炸透,然后捞出控油。花椒和红干椒控干水分。
步骤4.锅内留油,倒入控过水分的花椒 ,红干椒,炒出花椒的香味以后,倒入 ,翻匀后,就可以出锅装盘即可 。
主料:干蚕蛹300g 。
调料:树椒8个,葱姜蒜末适量 ,味精2勺,盐2勺 ,料酒2勺,淀粉适量。
做法
1 、蚕蛹放锅里添水大火煮开 ,调小火三五分钟后关火,用凉水冲一下 ,捞出。
2、用剪子把蚕蛹剪开,中间的硬心取出扔掉。
3 、用少量的盐 、料酒和淀粉拌好,放入准备好的蚕蛹拌匀,腌制五分钟。
4、锅里放油 ,油热后放入蚕蛹 ,慢火炸至外表有点焦黄后捞起。
5、准备配料 、葱姜蒜末、花椒十几粒,红树椒切块 。
6、锅里放油 ,放入花椒 、葱姜蒜末,慢慢的炒出香味,放入红树椒 ,继续炒香 ,放入蚕蛹,煸炒10分钟 ,放盐,味精再翻炒几下就可以出锅了。
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